太陽能應用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢
隨著人們對太陽能熱利用技術的不斷探索，太陽能的應用范圍也越來越廣闊�？蓱迷谔烊幌鹉z的加工工藝中，還可應用在唐三彩的工藝美術品里，還可以應用在皮毛制品、海水淡化、油棕櫚葉、硫酸錳、食醋陳釀等領域。今天， 上海太陽能熱水器-鎂雙蓮太陽能公司小編著重為您介紹太陽能應用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢： 食醋陳釀是制作老陳醋的一道重要工序。太陽能食醋陳釀是在適當的溫度下，利用太陽光的作用，對釀制的食醋，進行脫水濃縮和光化學褐變反應，使醋酸濃度提高，并達到甜、綿、香、酸的理想風味。過去，都是利用大缸在露天或塑料棚內自然陳釀，生產周期長，一般要1-3個月左右。占地面積，工人勞動強度高。而且，生產中，風吹砂打，招引蟲蛾，很不衛(wèi)生。
而現在，使用太陽能全自動食醋陳釀裝置可以大大縮短陳釀時間，一般夏天3-4天，冬天7-8天，占地僅為原來的1/15。實行封閉性生產，保證了衛(wèi)生。食醋從淋醋車間淋出后自動流入該裝置，陳釀好的又自動流入包裝車間，達到了全自動生產，基本無需專人看管。
以上是太陽能應用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢，下面，我們接著再來了解太陽能釀醋的工作原理：
（1）釀造原理：利用含酸量高的食醋比含酸量低的食醋比重大的原理，設計建造底層相通的多級陳釀池，達到逐級濃縮的目的，使醋液越倒越濃。在陳釀池上搭蓋前傾式空氣集熱暖棚。棚內設有進氣干燥過濾器和預熱室，能把空鋤口熱至冬天25℃以上，夏天30℃以上，并保持在35℃以下，空氣預熱室的相對濕度能保持在30%-40%之間。
（2）釀造設備：在60cm高的臺基上，搭建后高為1.3m，前高為0.2m的向南傾斜的玻璃暖棚，棚內安放一排塑料制的9個長、寬各2m的陳釀池，與臺基面持平，用底了以上送的辦法，將各池有序串聯。安放時絕對保證各池水平一致，按連接順序，分別與淋醋車間和包裝車間用管道連通。在地面到臺基面之間，修建三套進氣干燥過濾器和預熱室，與暖棚前邊相連。使進氣保持一定的溫度與濕度。在后墻開設9個排氣窗，并設有窗扇，開啟、關閉自如，用于調節(jié)暖棚的通氣量與溫度。由于與棚外形成空氣熱對流、造成熱的“穿堂風”，所以，便于食醋蒸發(fā)，提高濃度。
（3）釀造優(yōu)點
①受光面積大、光化學反應充分，褐變好，醬黑油亮、甜、綿、香、酸；
②低溫通風蒸發(fā)濃縮陳釀過程中，醋酸揮發(fā)少，老陳醋得率比缸曬陳釀得率高；
③連續(xù)全自動流水作業(yè)，減少囤醋占池，并能與包裝流水線相配合。
以上就是關于“太陽能應用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢”的相關介紹。太陽能熱利用技術不但應用在商業(yè)生產加工中，還應用在農業(yè)農作物生長及谷物儲存等領域，為人們開創(chuàng)了節(jié)能、便捷的太陽能時代。
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